第46章 还有没有新的菜式（第2页）

但钱嘛，多些总是好的。

方瑶瑶不过是听孟掌柜说过自己银子不多了，才试探着问一问。

“我是觉得，咱这条街基本都是普通百姓，若是菜式做得太好，价格低了咱继续亏本，价格高了又没人进店。

昨日不是那鱼就剩了不少嘛。

不知道你会不会做便宜、管饱，量大又美味的饭菜，做生意薄利多销也是一种手段。”

方瑶瑶想了想，也的确有些道理。

这几日有不少人上街修补农具、采买种子，加上不逢场，其他饭店又没开门，所以饭馆生意才会好一些。

昨日赶集的人不如前几日多，且年龄稍大一些的人都只愿吃一点便宜的素菜，黑鱼煲就剩了不少。

好在洪超等人饭量大，全都吃完了。

孟掌柜若想尽快将亏损的钱都找补回来，多开发一些普通百姓能吃的菜式还真是迫在眉睫。

方瑶瑶来过几日，已经对孟记的后厨、库房很是了解。

她对孟掌柜道：“不知道孟大哥有没有听说过凉粉？”

“凉粉？没有，这天儿也不热，凉粉怕是不好卖。

再说了，方圆镇距离县城太远，买冰也是个麻烦事儿。

还是换一个吧。”

孟掌柜以为凉粉是夏季消暑的甜品一类，连连摆手说不行。

“此凉粉非彼凉粉。”

方瑶瑶笑着挖了一勺子淀粉，“用淀粉熬成，放至冷却定型，再切成自己想要的形状，浇上料汁拌匀即可。”

“我好像明白了。”

孟掌柜又点头，又问：“但是不是，也只有天气不太冷的时候才好卖？”

“孟大哥不必担心。

一年四季都可以售卖。

并且冬季天气凉，一次熬好的凉粉即便当天卖不掉，第二天也不会坏。

切成小块儿，用猪肉或是清油来炒，加一些葱蒜和茱萸，味道更是香。”

“也就是说，虽然名为凉粉，但却有冷热两种吃法？”

“嗯！”

方瑶瑶看过瓦罐里的粥，已经熬得粘稠。

她便将柴火退去，又洗了手盛粥。

“并且还可以根据食客的喜好，将凉粉做成老、嫩不同的口感，只需对淀粉用量进行调整即可。”

孟掌柜又问：“那这凉粉的盈利空间，比卤肉饭和黑鱼煲高出多少？”

“盈利空间自然不小。

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