第58章 这些钱你拿着吧（第2页）

方瑶瑶却笑着对他说：“没事，很快的。

这道菜很简单。”

说完，两人便去了里间。

听两人已经开始忙碌，孟掌柜只好让洪扬将店门虚掩上。

几人也都进了后厨。

因这些日子孟记生意日渐火爆，一直向店里提供猪肉的掌柜硬要多塞一块儿肉给洪扬。

肉虽然买了，但孟掌柜认为店里目前主要在推黑鱼煲和凉粉。

因此没有用完的肉便抹了盐巴，拿篮子吊在后院井里，想着第二日再吃也不会坏。

方瑶瑶先将猪肉切成条，随后放入淀粉、面粉、少许酱油、鸡蛋、花椒，以及葱姜等佐料拌匀。

洪扬见她拿帕子擦着锅里的水渍，便又主动帮忙点起了火。

铁锅烧热后，往里倒入清油，再将腌好的猪肉一块块放进锅里炸。

洪扬则依着方瑶瑶的交代，灶里全程保持小火。

炸至金黄的猪肉捞出，继续往锅里下肉块。

等到所有猪肉都炸好后，再全部倒入油锅复炸一次。

经过二次炸制后，肉块吃起来更加酥脆。

她拿一个盘子盛了些，再往上面一边撒了点茱萸粉，一边撒了点胡椒粉。

“孟大哥，王叔，你们先尝尝。”

两人各尝了一口，齐声赞道：“真香！”

说完，王厨子还拿了一块儿递给小八，“小八也尝尝。”

方瑶瑶笑笑。

又道：“姐夫，帮我把炉子也点上。

洪超大哥，麻烦你帮我泡一点黑耳和黄花。”

由于时间及食材有限，她也只好捡着能用的菜来做。

将所需的配菜、佐料切好，黑耳和黄花菜也都泡好了。

方瑶瑶将拿了一只大海碗，先用姜葱垫底，然后再铺胡萝卜，最上面再摆一层酥肉。

没有高汤，只好加清水。

“王叔，麻烦帮我换一口锅。”

方瑶瑶一个人可不敢提刚炸过肉的油锅。

“我来。”

洪扬连忙抢着做了。

铁锅加水，摆好食材的海碗入笼，大火开蒸。

瓦罐里的水已经烧热了，方瑶瑶将酥肉、黑耳、葱姜片一起下锅。

待锅里水开后继续烹煮一刻钟。

估摸着时间差不多了，加入黄花菜再稍煮片刻。

尝过味道后，她又稍微加了一点盐和胡椒。

最后撒上几粒葱花，酥肉汤便完成了。

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