分卷83（第2页）

他偷偷走开，去看秧田里的情况。

好在如今水稻正是秸秆粗壮抗倒伏的时候，一夜的大雨并未打坏多少稻子，只是秧田里的水位涨了不少，需要调整。

水稻正处于灌浆期，若土壤水多缺氧，根系极容易早衰，在这种雨天，完全可以将秧田里的水全排光，让土壤保持湿润即可。

沈怀瑾将秧田里的水排尽后也没堵上水道口，这样再下起雨时就不怕淹到水稻了。

处理完水稻田，他如释重负，用干净的手肘杵了杵厉的腰间，语气轻快道：走，咱们去做豆腐！

两人洗净手，将昨天剩下的六大罐豆浆都取了出来，分批次地倒入锅中煮。

煮豆浆时要用中火慢熬，边煮边搅动以防糊底。

豆浆被加热至沸腾，散发出来的浓郁醇香愈发诱人，表面的泡沫也越来越多，沈怀瑾一点点地将其撇开。

沸腾到差不多程度了就可以关火，原本滚烫的豆浆在静置片刻后，表面会形成薄薄的一层豆皮，将其轻轻挑起，挂在一边晾干，到时候炒着吃也不错。

紧接着，两人往豆浆里慢慢倒入调匀的盐卤水，同时用长勺顺时针方向地搅动。

这盐卤是之前精炼粗盐时得到的，是当时残留下来的母液蒸发后析出的氯化镁结晶形成的卤块，沈怀瑾特地留下了一些，专为如今点豆腐做的准备。

随着卤水的倒入和慢慢的搅拌，原本液态的豆浆中析出了絮状悬浮，此时便可以停止搅动了。

沈怀瑾拿了块干净的木板给它盖上，任由其反应。

他找来了之前装过奶豆腐的木头拼装盒子，在底部各凿了一个小洞，又配上盖子，权当豆腐模具。

静置了大约十几二十分钟，厉打开木板，里面已经凝固成豆腐脑的状态了。

一小杯透明的卤水就能让液体变成固体，即使是亲眼所见，对兽人来说都是非常叫人诧异的事情了。

瑾，这是已经能吃了吗？

吃倒是能吃了，不过口感不佳，等压成豆腐再吃吧。

这种豆腐脑比较稀碎，并不如葡萄糖内脂做出的豆腐脑那般光滑细腻，不如直接做成豆腐。

厉，你先把锅里的豆浆水窑出来，这样豆腐压起来成型得快。

沈怀瑾提议道。

他去屋中拿了两块麻布，浸湿后铺在了自制的豆腐模具内。

此时锅中浅黄色的豆浆水已经被舀出大部分，稀碎的豆腐脑堆在一起，看着很是软嫩。

沈怀瑾拿大勺将豆腐脑舀入模具中，装到了适当的量后包上麻布，盖上模具盖子，再压上重物。

压的时间越长，豆腐口感越老，他偏好嫩点的豆腐，只压了十五分钟左右。

拆开模具，掀开麻布，便能看到成型了的白豆腐了。

沈怀瑾将其切成了小块。

卤水点的豆腐含水量不高，也不如石膏豆腐般软嫩，但它质地细腻，轻压之下还有弹性，不仅能炖汤，还是适合各种煎炒。

他抿了一小块，经过重物压制，豆腐的口感已不像刚才那般稀碎，嚼起来细腻绵密，还有着满满的醇香。

沈怀瑾将剩下那小半块递到兽人的唇边，兴奋道：厉，快尝尝看。

温热的触感蹭过沈怀瑾的指尖，兽人将半块豆腐囫囵吞了下去。

厉回味着嘴里的滋味，表情谈不上是好是坏，香是挺香的，就是吃起来没什么味道啊。

毕竟还没烹饪过嘛。

沈怀瑾将几块豆腐倒到盘中，动作小心翼翼，深怕碰坏了这些绵软的宝贝，等晚上我做了豆腐鱼煲和糖醋脆皮豆腐，你就知道它的好了。

厉挑了挑眉，不置可否。