第71章 他们可是贵客（第1页）

对于农户家纯正粮食喂养的猪肉，方瑶瑶并不打算焯水。

她打算先做红烧肉。

将新鲜的猪五花洗净切块。

热锅凉油，下入桂皮、八角和香叶。

炒出香味后倒入五花肉一起煸炒。

想到下力气的工人们需要多吃些油水，方瑶瑶就没有将肉煸得太干。

只等肉块炒至微黄时，再放入白糖和酱油，并不停翻炒，直至肉块均匀地上了糖色。

此时加入开水，使食材全部没入水中。

加入生姜和一把小葱以及少许盐巴，调好底味。

再翻拌一下，等锅里水沸后，转为小火慢慢煨煮。

第二道菜是猪肉炖粉条。

虽然不知道自己的做法是不是完全正确，但方瑶瑶觉得只要不是差了十万八千里远，那这也是能算作东北炖菜的。

她先往锅里倒了些油，油烧热后，下入已经用姜葱腌制过的肉块。

待油脂出得差不多了，下入姜葱蒜爆香。

然后再来点儿酱油为肉块上色。

翻炒片刻后，往锅里加入适量清水以及八角、山楂、陈皮等佐料。

因为已经提前用水泡开了，所以方瑶瑶并不打算此时就下粉条。

盖上锅盖后，她便开始在另一口锅里炸酥肉。

等酥肉全部炸好后，两口锅里的肉也已经炖得差不多了。

先将白菜和粉条一起下锅，又继续炖了一会儿，猪肉炖粉条就完成了。

接着又将红烧肉大火收汁。

紧接着，方瑶瑶又一连做了腊肉蒜苗叶炒凉粉、香椿煎鸡蛋、清炒野菜、椒盐胡豆四道菜。

对于最讲究口感和火候的鲜虾煲，她放到了最后来做。

将鲜虾处理干净后，加入姜葱汁和白胡椒腌制。

小葱、生姜、大蒜均切末备用。

锅烧热后，凉油下入生姜、大蒜煸炒。

没有豆瓣酱，只好放茱萸果代替。

待油炒香后下入腌好的虾翻炒。

直到虾肉表面变红时，再往锅里加入适量热水。

等到水开时，开盖加入粉条。

继续烹煮小片刻钟后调味盛出。

方瑶瑶已经累得没有力气大声吆喝了。

她对顾老太太道：“阿婆，麻烦您帮我叫大家吃饭了。”

“瞧把你累得，我又不会做你这些花样，除了添柴看火，啥也帮不了你。”

老太太到灶房外喊了人，又进来帮大家打热水洗漱。

“你先歇会儿吧，我来端菜就行。”

刘玉兰见方瑶瑶热得满脸通红，也很心疼。

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